IN VINO VERITAS

Además de ser un medio de divulgación y publicidad de todo lo referente a nuestra tienda de vinos con denominación de origen "Álava de la Cruz", este blog lo ponemos a disposición de todo aquél que quiera opinar al respecto. Aunque abierto a todo el mundo, sobre todo está pensado para que nuestros clientes puedan plasmar sus impresiones sobre nuestros productos y servicios.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Parés Baltà Mas Elena Tinto

D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 35% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot Pujols, 23% Merlot Miret, 18% Cabernet Franc .

NOTAS DE CATA:

Intensidad en rojo y grana con matices azules. En nariz se produce una agradable explosión de fruta y buen equilibrio con notas suaves de crianza en barrica. Apuntan fondos de regaliz y especias que aumentan su complejidad y atractivo.
La entrada en boca es elegante y fresca, carnoso y estructurado después, con largo post-gusto. En retronasal se perciben las notas de fruta roja bien integrada con el tostado de la madera.
Conservado en condiciones favorables este vino evolucionará favorablemente en los próximos 6 o 7 años 

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 16º y 18ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 31 años el
Cabernet Sauvignon, 31 años el Merlot Pujols , 35 años Merlot Miret y 41 años Cabernet Franc, cultivadas con sistema de conducción Royal doble. Tanto el Cabernet Sauvignon como el Merlot Pujols están plantados sobre suelo franco-arcilloso de baja permeabilidad y buena retención de agua que dificulta el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática; el Merlot Miret se plantan sobre suelo franco-arcilloso profundo, bien drenado y de pendiente suave que conforma un paisaje ligeramente ondulado y con buena retención de agua; y el Cabernet Franc se planta sobre suelo franco, bien drenado, de textura media, peromuy superficial y con mucho elemento rocoso que dificulta la vida de las cepas y concentra sus vinos, y que se encuentra la mayor parte de estas parcelas en la cresta de una colina soleada y erosionada por las fuertes y ocasionales lluvias mediterraneas, provocando producciones muy bajas y de alta calidad.

ELABORACIÓN:
Vendimiada las distintas uvas,
Cabernet Sauvignon 29 de Septiembre, Merlot Pujols 21 de Septiembre, Merlot Miret 26 de Septiembre y Cabernet Franc 15 de Septiembre; se maceran y se realiza la fermentación alcohólica las cuatro variedades por separado a 25ºC, con previa maceración prefermentativa a 5ºC durante una semana, en depósitos de acero inoxidable durante 35, 25, 33 y 18 días respectivsamnete. Luego se realiza una fermentación malo-láctica con bacterias indígenas. Por último se realiza la crianza en barricas de robles francés Allier de 2º y 3º año durante 8 meses. 
Los coupages quedan, Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 47% y Cabernet Franc 18%

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Ponemos este blog a la disposición de las opiniones, críticas o cualquier comentario de nuestros clientes sobre los distintos vinos y accesorios que pueden conseguir en nuestra tienda y sobre nuestros servicios.

Etiquetas

Accesorio Vino (3) Agricultura Ecologica (6) Aireador Vino (1) Alella (1) Alt Penedes (7) Arroyo (6) Baigorri (4) Barón de Barbón (2) Botellero (1) Brut (1) Brut Nature (5) Burgos (6) Cabernet Franc (1) Cabernet Sauvignon (3) Cadena (1) Caja (1) Caoba (1) Carol Valles (5) Cata (1) Cata Bourbon (1) Cata Whisky (1) Catalunya (1) Cataluña (1) Cava (3) Cava Blanco (6) Cava Gran Reserva (4) Cava Reserva (3) Cava Rosado (1) Cellers Unio (4) Cepas Viejas (1) Cerrosol (2) Chappo (1) Companyia d'Alella (1) Compañia Alella (1) Crianza (2) Curso (1) Curso Whisky (1) Decantador Vino (1) Degustación Whisky (1) El Ciego (10) Extra Brut (1) Garnacha (7) Garnatxa (7) Gran Reserva (2) Macabeo (6) Macabeu (6) Madera (1) Magnum (2) Malvasia (1) Merlot (1) Merlot Miret (1) Merlot Pujols (1) Montsant (4) Muriel (8) Oxigenación Vino (1) Pacs del Penedes (7) Parellada (1) Pares Balta (6) Penedes (9) Perlat (4) Recaredo (2) Ribera del Duero (6) Rioja (14) Rioja Alavesa (14) Roble (2) Rueda (2) Samaniego (4) Samso (2) Sant Sadurnid' Anoia (2) Santiuste (2) Segovia (2) Sotillo de la Ribera (6) Subirats (5) Syrah (4) Tempranillo (18) Tinta del Pais (6) Venturi (1) Verdejo (2) Vermouth (1) Vermut (1) Vino (1) Vino Blanco (11) Vino Crianza (15) Vino Dulce (1) Vino Gran Reserva (7) Vino Joven (16) Vino Organico (7) Vino Reserva (10) Vino Rosado (7) Vino Tinto (27) Vinturi (1) Viore (2) Viura (5) Whisky Americano (1) Whisky Barcdelona (1) Whisky Escocés (1) Whisky Irlandés (1) Whisky Japonés (1) Xarel.lo (4) Xarelo (4)