IN VINO VERITAS

Además de ser un medio de divulgación y publicidad de todo lo referente a nuestra tienda de vinos con denominación de origen "Álava de la Cruz", este blog lo ponemos a disposición de todo aquél que quiera opinar al respecto. Aunque abierto a todo el mundo, sobre todo está pensado para que nuestros clientes puedan plasmar sus impresiones sobre nuestros productos y servicios.

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miércoles, 28 de abril de 2010

Perlat Tinto Joven Roble

D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnatxa, Samso y Syrah. 

NOTAS DE CATA:
De color rojo púrpura intenso y aromas de frutos rojos maduros (arándanos, grosellas y mirtillo) con notas de vainilla. Debido al corto paso en barrica, en boca es cálido, carnoso, potente y persistente, marcando en el postgusto su especial y especiado carácter varietal, qué sólo los vinos producidos en estas agrestes tierras pueden ofrecer.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes blancas y rojas (aves, caza, asados de cordero), legumbres estofadas, quesos curados y azules. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16.

VITICULTURA:
Seleccionando las viejas cepas de garnacha y cariñena, de baja producción y cultivo tradicional, se vendimia manualmenta algo sobremaduradas. Se completa coupage con viñas de syrah, vendimiadas manualmente en el punto óptimo de maduración.

ELABORACIÓN:
Se macera el mosto con la propia piel durante 12 días.
Cada variedad fermenta por separado en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 23ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza de cada variedad, también por separado, en barricas de roble americano. El vino continúa su crianza en botella hasta conseguir su bouquet característico.

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