Recaredo Cava Subtil Brut Nature

 D.O: Cava. Sant Sadurní d'Anoia
COMPOSICIÓN VARIETAL: 44% Xarel·lo, 44%  Macabeu, 12% Chardonnay

Exaltación de la complejidad, notas de crianza fina y burbujas de alta  integración. Tostados y minerales trazan su personalidad. Notas finales cremosas y avellanadas dibujan un perfil sensorial de autenticidad.

Recaredo Gran Reserva es un cava Brut Nature, totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Recomendamos degustarlo a una temperatura de 10ºC.

Al ser un cava de larga crianza, aconsejamos abrir la botella unos minutos antes de servir, con la finalidad de que se pueda expresar en toda su plenitud.

Cava elaborada con viñas propias de Sant Sadurní d'Anoia, Subirats i Torrelavit, comarca del Alt Penedés. En tierra de textura franca (equilibrio de arenas, limos y arcillas) y naturaleza muy calcárea. La vendimia se realiza de forma manual y todas las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas para respetar la biodiversidad y el medio ambiente.

Un 15% del vino base de la variedad Xarel·lo ha sido de crianza en barrica de roble. Vinificación y elaboración realizada íntegramente en nuestras cavas.
La toma de espuma y crianza en botella se ha realizado con tapón de corcho natural.
Aclarado manual en pupitres y degüelle a mano sin congelar el cuello de la botella.

Recaredo Cava Brut de Brut Brut Nature

  

D.O: Cava. Sant Sadurní d'Anoia
COMPOSICIÓN VARIETAL: 67%  Macabeu, 33%  Xarel·lo
 

Las viñas más viejas de Macabeo y Xarel·lo aportan la máxima expresión del suelo calcáreo que lo ha visto nacer. Lleno de fuerza, equilibrio y plenitud donde las frutas confitadas se funden con notas de los cítricos más maduros. Es la sobriedad y la elegancia.

Recaredo Brut de Brut es un cava Brut Nature, totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición. Recomendamos degustarlo a una temperatura de 10ºC.

Al ser un cava de crianza larga, recomendamos abrir la botella unos minutos antes de servir con la finalidad de que se pueda expresar en toda su plenitud.

Elaborado exclusivamente con viñedos viejos de nuestra propiedad, situados en las fincas de Can Romeu (Sant Sadurní d’Anoia), La pedra Blanca (Subirats) y Can Rosell de la Serra (Torrelavit), todas del Alt Penedès. Estos viejos viñedos en suelos de textura franca y naturaleza muy calcárea dan producciones de uva muy bajas y de un alto nivel cualitativo en lo que a regularidad, concentración y expresión se refiere. La vendimia se realiza de forma manual y todas las viñas se cultivan sin herbicidas ni insecticidas para respetar la biodiversidad y el medio ambiente.

Todo el mosto de la variedad xarel·lo ha fermentado en barricas de roble.  Vinificación y elaboración realizada íntegramente en nuestras cavas. La toma de espuma y crianza en botella se ha realizado con tapón de corcho natural. Aclarado manual en pupitres y degüelle a mano sin congelar el cuello de la botella.

Parés Baltà Calcari Blanco

D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Xarel.lo.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo paja muy pálido. Nítido y transparente. Nariz marcadamente varietal donde se combina la pera más madura, casi confitada, y la banana con notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas realizado en la tina. La boca, con volumen a pesar de su frescor, nos llena de recuerdos de una tarta tatin de peras sobre fondo de crema inglesa. Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus primeros 2 años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 10º y 12ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 39 años, cultivadas con sistema de conducción Royal doble en suelo franco de baja permeabilidad y buena retención de agua que dificulta el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática por esta causa.

ELABORACIÓN:
Vendimiada la uva el 7 de Septiembre y tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y se fermenta en tina de acero inoxidable durante 17 días a una temperatura media de 16ºC.
Pasada la fermentación se continúa el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 3 meses con "battonage" diario para poner dichas lías en suspensión varios minutos al día.

Parés Baltà Blanc de Pacs Blanco

 D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 24% Macabeu, 28% Xarel.lo y 48% Parellada.

NOTAS DE CATA:
Color amarillo limón con reflejos amarillo paja brillante. Aroma muy intenso, lleno, dominado por frutas blancas maduras (peras, manzanas) sobre un ligero fondo floral. En boca se revela fresco y con una buena acidez. Su paso resulta suave dejando un recuerdo intenso de frutas y sensación de frescor.
Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus 2 primeros años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 6º y 8ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 39 años el Macabeu, 32 años el Xarel.lo y 48 años la Parellada, cultivadas con sistema de conducción Royal doble. El Macabeu está plantado sobre suelo franco-arcillosa, profundos, de pendientes suaves, conformando un paisaje ligeramente ondulado y con buena retención de agua; el Xarel.lo está plantado sobre suelo franco de baja permeabilidad y buena retención de agua que dificulta el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática por esta causa; y la Parellada está plantada sobre suelo cuyos componentes más destacados son margas y yesos, situado en la zona de más altitud en suelos formados en el Mesozoico.

ELABORACIÓN:
Vendimiada las distintas uvas, Macabeu 24 de Aosto, Xarel.lo 5 de Septiembre y Parellada 25 de Septiembre; se realiza la fermentación alcohólica a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas.