Curso Básico de Iniciación a la Cata

La intención de este curso es ayudarles de una forma sencilla, informal y sobre todo divertida a introducirse en el apasionate y más aún sabroso mundo del Vino. En la hora que durará el curso comentaremos un poquito de teoría del vino, pero sobre todo aprenderemos cómo se cata un vino, con aspectos tan importantes como la forma de coger la copa, mirarlo, olerlo, saborearlo, etc; y con ello poder entender y diferenciar cada vino que probemos a partir de la finalización del curso.

Puedes pedirnos más información vía mail en alavadelacruz@gmail.com, en el teléfono 934463012 o diréctamente personándote en la tienda.

Les esperamos. Un abrazo.

Parés Baltà Calcari Blanco

D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Xarel.lo.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo paja muy pálido. Nítido y transparente. Nariz marcadamente varietal donde se combina la pera más madura, casi confitada, y la banana con notas cremosas procedentes del trabajo con las lías finas realizado en la tina. La boca, con volumen a pesar de su frescor, nos llena de recuerdos de una tarta tatin de peras sobre fondo de crema inglesa. Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus primeros 2 años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 10º y 12ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 39 años, cultivadas con sistema de conducción Royal doble en suelo franco de baja permeabilidad y buena retención de agua que dificulta el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática por esta causa.

ELABORACIÓN:
Vendimiada la uva el 7 de Septiembre y tras una ligera maceración pelicular de 4 horas, se prensa suavemente la uva y se fermenta en tina de acero inoxidable durante 17 días a una temperatura media de 16ºC.
Pasada la fermentación se continúa el contacto del vino con las lías finas procedentes de la fermentación durante 3 meses con "battonage" diario para poner dichas lías en suspensión varios minutos al día.

Parés Baltà Ros de Pacs Rosado

 D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 14% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot y 39% Syrah.

NOTAS DE CATA:
Color rosa cereza. Nariz delicada, con frutas del bosques rojas (frambuesas, cerezas). Aroma delicado y elegante. De entrada suave y paso ligero y fresco en boca, muestra de nuevo esas notas a frutos rojos, con un equilibrio muy interesante entre el nivel de acidez y la ligera dulzura del azúcar residual.
Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus 2 primeros años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 7º y 10ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 30 años el Cabernet Sauvignon, 28 años el Merlot y 10 años la Syrah, cultivadas con sistema de conducción Royal doble. Tanto el Cabernet Sauvignon como el Merlot están plantados sobre suelo franco de buena retención de agua que hace difícil el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática por esta causa; el Syrah se encuentra plantado sobre suelos franco-arcillosas, profundos, bien drenados y de pendientes suaves conforman un paisaje ligeramente  ondulado.

ELABORACIÓN:
Vendimiada las distintas uvas, Cabernet Sauvignon 12 de Septiembre, Merlot 1 de Septiembre y Syrah 3 de Septiembre; se realiza la fermentación alcohólica a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas, parando al final de la fermentación para conservar un cierto nivel de azucar residual.

Parés Baltà Blanc de Pacs Blanco

 D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 24% Macabeu, 28% Xarel.lo y 48% Parellada.

NOTAS DE CATA:
Color amarillo limón con reflejos amarillo paja brillante. Aroma muy intenso, lleno, dominado por frutas blancas maduras (peras, manzanas) sobre un ligero fondo floral. En boca se revela fresco y con una buena acidez. Su paso resulta suave dejando un recuerdo intenso de frutas y sensación de frescor.
Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus 2 primeros años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 6º y 8ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 39 años el Macabeu, 32 años el Xarel.lo y 48 años la Parellada, cultivadas con sistema de conducción Royal doble. El Macabeu está plantado sobre suelo franco-arcillosa, profundos, de pendientes suaves, conformando un paisaje ligeramente ondulado y con buena retención de agua; el Xarel.lo está plantado sobre suelo franco de baja permeabilidad y buena retención de agua que dificulta el sufrimiento por estrés hídrico y la pérdida aromática por esta causa; y la Parellada está plantada sobre suelo cuyos componentes más destacados son margas y yesos, situado en la zona de más altitud en suelos formados en el Mesozoico.

ELABORACIÓN:
Vendimiada las distintas uvas, Macabeu 24 de Aosto, Xarel.lo 5 de Septiembre y Parellada 25 de Septiembre; se realiza la fermentación alcohólica a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 2 semanas.

Parés Baltà Honeymoon Blanco Dulce

 D.O: Penedès. Pacs del Penedès.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Parellada.

NOTAS DE CATA:
Color amarillo paja con reflejos dorados brillantes. Buena intensidad aromática, con delicadas notas florales (flor de naranja) combinadas con frutas blancas muy maduras (pera, albaricoque). Entrada elegante en boca, con una buena acidez equilibrada por los azúcares residuales del vino, que dan paso a una boca suave y agradable.
Se trata de un vino joven que para mantener su frescor es preferible disfrutarlo durante sus primeros 2 años de vida.

MARIDAJE:
Combina muy bien c... Se aconseja servir a una temperatura entre 5º y 7ºC.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de 45 años, cultivadas con sistema de conducción Royal doble en suelo cuyos componentes principales son margas y yesos. Situada en la zona de más altitud en suelos formados en el Mesozaico.

ELABORACIÓN:
Vendimiada la uva el 8 de Octubre se realiza la fermentación alcohólica a 16ºC en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas.

Arroyo Rosado Joven

D.O. Ribera del Duero. Sotillo de la Ribera. Burgos.
 COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Tinta del País. 

NOTAS DE CATA:

ELABORACIÓN:

Arroyo Tinto Joven Roble

D.O. Ribera del Duero. Sotillo de la Ribera. Burgos.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Tinta del País. 

NOTAS DE CATA:

Color cereza intenso con leves ribetes cardenalícios. De capa media-alta, limpio, brillante y muy atractivo.
En nariz presenta intensos aromas de frutas rojas maduras, confitadas, fresas, frambuesas, arándanos y moras acompañados con tonos de pastelería, lácteos y recuerdos de vainilla y cacao. Leves recuerdos a toffes.
En boca muestra un paso fino y elegante. Destacan las moras y fresas muy maduras. Recuerdos a especias y lácteos. Tanino muy redondo y suave.

MARIDAJE:

Combina muy bien con aperitivos, todo tipo de tapas, carnes de caza menor y quesos no muy curados.

ELABORACIÓN:

Fermentación de la uva seleccionada en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. 4 meses de crianza en Barrica de Roble.

Perlat Tinto Joven Roble

D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnatxa, Samso y Syrah. 

NOTAS DE CATA:

De color rojo púrpura intenso y aromas de frutos rojos maduros (arándanos, grosellas y mirtillo) con notas de vainilla. Debido al corto paso en barrica, en boca es cálido, carnoso, potente y persistente, marcando en el postgusto su especial y especiado carácter varietal, qué sólo los vinos producidos en estas agrestes tierras pueden ofrecer.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes blancas y rojas (aves, caza, asados de cordero), legumbres estofadas, quesos curados y azules. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16.

VITICULTURA:
Seleccionando las viejas cepas de garnacha y cariñena, de baja producción y cultivo tradicional, se vendimia manualmenta algo sobremaduradas. Se completa coupage con viñas de syrah, vendimiadas manualmente en el punto óptimo de maduración.

ELABORACIÓN:

Se macera el mosto con la propia piel durante 12 días.
Cada variedad fermenta por separado en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 23ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza de cada variedad, también por separado, en barricas de roble americano. El vino continúa su crianza en botella hasta conseguir su bouquet característico.

Viore Blanco Verdejo

D.O. Rueda. Santiuste. Segovia.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Verdejo. 

NOTAS DE CATA:

Equilibrado, cristalino, de tonalidad amarillo pálido con reflejos verdes, presenta en nariz aromas de frutas tropicales y cítricos que se combinan con un fondo floral. En boca bien estructurado, envolvente con un final largo, afrutado y balsámico. 
De suave tacto, fresco y largo postgusto, la singular personalidad aromática del verdejo la encontramos en Viore.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con arroces, pescados y mariscos. Servir entre 8º y 19ºC

ELABORACIÓN:
Más del 80% de la uva procedente de viñedos centenarios de las provincias de Segovia y Vallalodid cultivadas en vaso, cuya vendimia se realiza a mano, el resto procede de viñedo joven de entre 20 y 40 años, cultivado en espaldera donde la vendimia se realiza con máquina por la noche.
Maceración de las uvas en frío durante 10 horas antes del prensado. Desfangado y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y removido para mantener las lías en suspensión.

Viore Verdejo Viura Blanco

D.O. Rueda. Santiuste. Segovia.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 70% Verdejo 30% Viura. 

NOTAS DE CATA:

Color Amarillo pálido con tonos verdosos, de gran limpieza y brillantez. Intenso en nariz, con aromas frutales, flor blanca e hinojo. En boca es equilibrado, redondo, sabroso y fresco, con un final amargo agradable.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con arroces, pescados y mariscos. Servir entre 7º y 10ºC.

ELABORACIÓN:

Vinturi. Aireador - Oxigenador de Vino

 

El vino despliega todos sus aromas y sabores a través de la oxigenación. Vinturi acelera la oxigenación del vino evitando las espera mientras el vino respira. Con Vinturi la primera copa sabrá como la última.

Se basa en un principio físico enunciado por el italiano Venturi (1746-1822) que dice que cuando un fluido pasa por una sección de diámetro menor disminuye su presión.

Al incorporar dos tubos en aquel punto del conducto y, por diferencia de presión, se produce la entrada de aire y como consecuencia la oxigenación inmediata del vino.

En catas a ciegas realizadas a enólogos y sumilleres en bodegas de California se observó que, en el 99% de los casos, estos profesionales detectaban de manera inmediata el vino que había sido servido con el aireador Vinturi del que había sido servido directamente en copa.

Incluye, además del aireador en sí, un stand antigoteo así como un bolsa para llevarlo de viaje y un filtro para posos (no aparece en foto). Es fácil de limpiar, no absorbe olores ni se deteriora con el tiempo al estar fabricado con materiales de la más alta calidad.
Adjuntamos vídeo explicativo: 

Caja Madera con Cinco Accesorios

 

Estupenda caja de madera de excelente acabado color caoba, interior de terciopelo rojo y negro que incluye cinco accesorios para disfrutar al máximo del vino que desee incluir.

Ideal para regalo o para poder llevar una botella de vino a una salida tipo excursión, comida en el campo, etc...

No incluye botella de vino, pero puedes completarla con cualquiera de los caldos que tenemos en la tienda.

Botellero Cadena

 

Simpático y original soporte de cadena con acabado plata brillante. Encaja estupendamente en la decoración de tu bodega en casa o para empresas de restauración, como bares, restaurantes, bodegas, locales de degustación y catas.

Muriel Blanco Joven

D.O: Rioja. Rioja Alavesa. El Ciego.
COMPOSICIÓN VARIETAL:  100% Viura.

 
NOTAS DE CATA:
Color Amarillo pálido con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Aromas intensos con recuerdos florales y afrutados como manzana verde y frutos cítricos. Acidez equilibrada, con un agradable y persistente final.

 
MARIDAJE:
Combina muy bien con todo tipo de productos del mar tanto pescados como marisco. Ideal con ensaladas y comidas ligeras.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de Rioja Alavesa y Rioja Alta. Los suelos son de tipo calcáreo de textura franco-arcillosa muy pobres. Viñas de edad media de 30 años cultivadas principalmente con sistema de conducción tradicional en vaso.

 
ELABORACIÓN:
Prensado y maceración peculiar durante unas tres horas de cara a extracción de fracción aromática. Prensado muy suave separando diferentes fracciones de mosto flor. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 16ºC para mantener la máxima frescura aromática en el vino.

Muriel Rosado Joven

D.O: Rioja. Rioja Alavesa. El Ciego.
COMPOSICIÓN VARIETAL:  50% Tempranillo, 50% Garnacha.

NOTAS DE CATA:
Vino límpio y brillante, de un color guinda claro con reflejos a grosella. Con aromas intensos a fresas y cerezas ácidas, pétalos de rosa y un ligero toque a regaliz. En boca es fresco, con un buen equilibrio entre la acidez y el grado alcohólico.

 
MARIDAJE:
Combina muy bien con todo tipo de pastas, arroces, ensaladas y carnes ligeras.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de las tres subzonas de la D.O. (Alavesa, Alta y Baja). Los suelos son de tipo calcáreo de textura franco-arcillosa muy pobres. Viñas de edad media de 30 años cultivadas principalmente con sistema de conducción tradicional en vaso. En caso de Rioja Baja los suelos son franco-arcillosos rojos.

 
ELABORACIÓN:
Sangrado tras 8 horas de maceración con los hollejos. Fermentación a temperatura controlada (16ºC) para mantener todos los aromas varietales. 

Muriel Tinto Joven

D.O: Rioja. Rioja Alavesa. El Ciego.
COMPOSICIÓN VARIETAL:  100% Tempranillo.

NOTAS DE CATA:
Vino de color rojo intenso con ribetes violáceos y tonos morados. Explosión aromática frutal donde se aprecian notas a frambuesas, ciruelas, fresas y un toque muy característico de regaliz. En boca sensación muy frutal, suave y equilibrado, fácil de beber. Vino característico de la Rioja Alavesa.

MARIDAJE:
Combina muy bien con todo tipo de carnes, especialmente las rojas con guarnición. Va muy bien con quesos curados y semicurados. Ideal para tapeo y aperitivos.

VITICULTURA:
Selección de uvas procedentes de viñedos de Rioja Alavesa. Los suelos son de tipo calcáreo de textura franco-arcillosa muy pobres. Viñas de edad media de 20 y 40 años cultivadas principalmente con sistema de conducción tradicional en vaso.

ELABORACIÓN:
Proceso de fermentación y maceración durante 10 días siguiendo el método tradicional de "a largo abierto", característico de la Rioja Alavesa, en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos para conseguir una buena extracción de aromas, color y estructura. Fermentación maloláctica en depósito y dos trasiegas antes de entrar en barrica. Crianza durante 4 meses en barrica de roble americano de 225 litros de capacidad. Previamente a su embotellado se clarifica ligeramente para conseguir una buena estabilidad en la botella.