Arroyo Tinto Joven Roble

D.O. Ribera del Duero. Sotillo de la Ribera. Burgos.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Tinta del País. 

NOTAS DE CATA:

Color cereza intenso con leves ribetes cardenalícios. De capa media-alta, limpio, brillante y muy atractivo.
En nariz presenta intensos aromas de frutas rojas maduras, confitadas, fresas, frambuesas, arándanos y moras acompañados con tonos de pastelería, lácteos y recuerdos de vainilla y cacao. Leves recuerdos a toffes.
En boca muestra un paso fino y elegante. Destacan las moras y fresas muy maduras. Recuerdos a especias y lácteos. Tanino muy redondo y suave.

MARIDAJE:

Combina muy bien con aperitivos, todo tipo de tapas, carnes de caza menor y quesos no muy curados.

ELABORACIÓN:

Fermentación de la uva seleccionada en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. 4 meses de crianza en Barrica de Roble.

Perlat Tinto Joven Roble

D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnatxa, Samso y Syrah. 

NOTAS DE CATA:

De color rojo púrpura intenso y aromas de frutos rojos maduros (arándanos, grosellas y mirtillo) con notas de vainilla. Debido al corto paso en barrica, en boca es cálido, carnoso, potente y persistente, marcando en el postgusto su especial y especiado carácter varietal, qué sólo los vinos producidos en estas agrestes tierras pueden ofrecer.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes blancas y rojas (aves, caza, asados de cordero), legumbres estofadas, quesos curados y azules. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16.

VITICULTURA:
Seleccionando las viejas cepas de garnacha y cariñena, de baja producción y cultivo tradicional, se vendimia manualmenta algo sobremaduradas. Se completa coupage con viñas de syrah, vendimiadas manualmente en el punto óptimo de maduración.

ELABORACIÓN:

Se macera el mosto con la propia piel durante 12 días.
Cada variedad fermenta por separado en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 23ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza de cada variedad, también por separado, en barricas de roble americano. El vino continúa su crianza en botella hasta conseguir su bouquet característico.