IN VINO VERITAS

Además de ser un medio de divulgación y publicidad de todo lo referente a nuestra tienda de vinos con denominación de origen "Álava de la Cruz", este blog lo ponemos a disposición de todo aquél que quiera opinar al respecto. Aunque abierto a todo el mundo, sobre todo está pensado para que nuestros clientes puedan plasmar sus impresiones sobre nuestros productos y servicios.

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miércoles, 28 de abril de 2010

Perlat Tinto 2º Año de Crianza

D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnatxa, Samso y Syrah. 

NOTAS DE CATA:
Tinto de color rubí intenso con  tonos granates, complejos aromas de frutos rojos maduros y confitados, su sabor carnoso, potente, y frutal con taninos de buena madera bien integrados que le confieren un paso de boca largo y persistente que confirman las caracgterísticas y la nobleza de las uvas que lo producen, así como de la zona de donde se obtiene.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes blancas y rojas (aves, caza, asados de cordero), legumbres estofadas, quesos curados y azules. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 15º y 17º.

VITICULTURA:
Seleccionando las cepas de más de 35 años de edad de garnacha, cariñena y syrah, de baja producción y cultivo tradicional. Las viñas se vendimian manualmente en el punto óptimo de maduración y la garnacha ligeramente sobremadurada.

ELABORACIÓN:
Se macera el mosto con la propia piel durante 18 días. Cada variedad fermenta por separado en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Después de la fermentación maloláctica se inicia la crianza de cada variedad, también por separado, en barricas de roble francés y americano. El vino continúa su crianza en botella hasta conseguir su bouquet característico.

Perlat Tinto Syrah


D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Syrah. 

NOTAS DE CATA:
Tinto de color cereza picota intenso de tonos grana. Complejos aromas de frutos rojos maduros, frambuesa y zarzamora muy confitados. Su sabor carnoso, potente y frutal con taninos de buena madera bien integrados, le confieren un paso de boca largo y persistente que nos recuerda a las ciruelas pasas y al chocolate negro.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes  rojas, caza y guisos variados. quesos fuertes y curados. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16.

VITICULTURA:
Seleccionando las cepas de más de 35 años de edad de Syrah que se cultivan de forma tradicional y se vendimian manualmente ligeramente sobremaduradas.

ELABORACIÓN:
Se macera el mosto con la propia piel durante 15 días y fermenta en tinas de acero inoxidables a temperatura controlada de 24ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza en barrica de roble frances nuevo. El vino continúa su envejecemiento en botella hasta conseguir su bouquet característico.

Perlat Tinto Garnatxa

D.O. Montsant. Tarragona
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Garnatxa.

NOTAS DE CATA:
Este vino varietal, de intenso color cereza y persistente capa, ofrece un elegante aroma de frutos rojos muy concentrados, maduro, con finos matices de roble y notas minerales. En boca es carnoso, concentrado, golodso y potente, con un buen equilibrio y una excelente expresión varietal.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes rojas, caza, estofados, asados y quesos curados. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16ºC.

VITICULTURA:
Seleccionando las cepas de más de 35 años de edad de Garnacha, que se cultivan de forma tradicional y se vendimia manualmente ligeramnete sobremaduradas.

ELABORACIÓN:
El mosto se macera con la propia piel durante 15 días y fermenta en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza en barricas de roble americano, y posteriormente se trasiega a barricas de roble francés. El vino continúa su envejecimiento en botella hasta conseguir su bouquet característico.

Perlat Tinto Joven Roble

D.O. Montsant. Tarragona.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnatxa, Samso y Syrah. 

NOTAS DE CATA:
De color rojo púrpura intenso y aromas de frutos rojos maduros (arándanos, grosellas y mirtillo) con notas de vainilla. Debido al corto paso en barrica, en boca es cálido, carnoso, potente y persistente, marcando en el postgusto su especial y especiado carácter varietal, qué sólo los vinos producidos en estas agrestes tierras pueden ofrecer.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con platos de carnes blancas y rojas (aves, caza, asados de cordero), legumbres estofadas, quesos curados y azules. Se aconseja decantar una hora antes y servirlo entre los 14º y 16.

VITICULTURA:
Seleccionando las viejas cepas de garnacha y cariñena, de baja producción y cultivo tradicional, se vendimia manualmenta algo sobremaduradas. Se completa coupage con viñas de syrah, vendimiadas manualmente en el punto óptimo de maduración.

ELABORACIÓN:
Se macera el mosto con la propia piel durante 12 días.
Cada variedad fermenta por separado en tinas de acero inoxidable a temperatura controlada de 23ºC. Después de la fermentación maloláctica, se inicia la crianza de cada variedad, también por separado, en barricas de roble americano. El vino continúa su crianza en botella hasta conseguir su bouquet característico.

Viore Blanco Verdejo

D.O. Rueda. Santiuste. Segovia.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Verdejo. 


NOTAS DE CATA:
Equilibrado, cristalino, de tonalidad amarillo pálido con reflejos verdes, presenta en nariz aromas de frutas tropicales y cítricos que se combinan con un fondo floral. En boca bien estructurado, envolvente con un final largo, afrutado y balsámico. 
De suave tacto, fresco y largo postgusto, la singular personalidad aromática del verdejo la encontramos en Viore.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con arroces, pescados y mariscos. Servir entre 8º y 19ºC


ELABORACIÓN:
Más del 80% de la uva procedente de viñedos centenarios de las provincias de Segovia y Vallalodid cultivadas en vaso, cuya vendimia se realiza a mano, el resto procede de viñedo joven de entre 20 y 40 años, cultivado en espaldera donde la vendimia se realiza con máquina por la noche.
Maceración de las uvas en frío durante 10 horas antes del prensado. Desfangado y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y removido para mantener las lías en suspensión.

Viore Verdejo Viura Blanco

D.O. Rueda. Santiuste. Segovia.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 70% Verdejo 30% Viura. 

NOTAS DE CATA:
Color Amarillo pálido con tonos verdosos, de gran limpieza y brillantez. Intenso en nariz, con aromas frutales, flor blanca e hinojo. En boca es equilibrado, redondo, sabroso y fresco, con un final amargo agradable.

MARIDAJE:
Marida especialmente bien con arroces, pescados y mariscos. Servir entre 7º y 10ºC.

ELABORACIÓN:

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